醬香餅
菜式簡介
以前在小攤上經常買這個餅吃，現在自己在家做，味道和外面買的沒什麼區別，而且幹淨衛生，想什麼時候吃就什麼時候吃。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 難度未知
- 主材料
- 面粉200克
- 輔助料
- 溫水適量
- 植物油適量
- 郫縣豆瓣醬適量
- 蒜蓉辣醬適量
- 甜面醬適量
- 海天黃豆醬適量
- 孜然粉適量
- 花椒粒少許
- 大料少許
- 芝麻適量
- 蔥花適量
醬香餅的做法步驟
第一步：用溫水和面，水一點一點加，用筷子攪拌成絮狀，然後和成耳垂軟的面團
第二步：面團和好後，蓋上保鮮膜醒20分鍾
第三步：炒鍋中倒入色拉油，放入花椒，大料炸出香味後撈出
第四步：放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油
第五步：再倒入甜面醬，海天黃豆醬，蒜蓉辣醬，少許清水熬至濃稠後，撒入孜然粉，芝麻
第六步：醒好的面團擀成薄餅，刷上油，撒上孜然粉。
第七步：然後上下割幾刀，割成一個井字
第八步：上下左右疊起來
第九步：把疊起來的餅擀成長條，再卷起來，接頭放在下面
第十步：再擀成一個比鍋大一點的薄餅坯
第十一步：把餅坯卷在擀面杖上
第十二步：不粘鍋刷上油，把餅坯放入鍋中，往中間堆出皺褶，烙到兩面金黃
第十三步：鍋裏倒入一點清水，蓋上蓋子焖一會，打開蓋子，把餅的一面刷上醬料，撒上芝麻，蔥花
第十四步：出鍋切塊
第十五步：是不是很誘人。
醬香餅做法技巧/竅門/補充說明：
等餅烙的差不多熟的時候，鍋裏倒一點水焖一下，是爲了讓餅更軟些，千萬不要倒太多水。