醬香鮑魚小排
菜式簡介
曾經看到書上有這個菜，就想試試味道，可又總是覺得海鮮用濃油赤醬來做，會掩蓋了鮑魚的鮮味。但是又抵擋不住那個彩圖的誘惑，還是嘗試做了出來。因醬香味比較濃，鮑魚的鮮味確實有損失，但是因爲和排骨搭檔，鮑魚充分吸收了排骨的香味，倒是更香了，吃起來味道很足。這次絕對這次嘗試還是值得的，也可以拿出來和大家分享啦。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鮑魚4只
- 肋排500克
- 輔助料
- 黃豆醬適量
- 紅燒醬油適量
- 生抽適量
醬香鮑魚小排的做法步驟
第一步：肋排切段
第二步：焯水後放入已經燒開水的壓力鍋中，加少許煮肉料，加壓上汽後10分鍾，把排骨煮熟備用。
第三步：鮑魚清洗幹淨
第四步：把肉取出來，表面切花刀
第五步：70度的水浸30秒，撈出。
第六步：鍋中放少許油，放入姜末和黃豆醬
第七步：把姜炒變色後放入排骨
第八步：排骨炒大約1分鍾左右，放入鮑魚
第九步：加入紅燒醬油和適量生抽，快速翻炒大約40秒
第十步：少許水澱粉勾薄芡
第十一步：翻炒均勻即可出鍋
醬香鮑魚小排做法技巧/竅門/補充說明：
鮑魚焯水和入鍋翻炒的時間都不能長，否則就會把鮑魚炒老，就不好吃啦
相關食材：鮑魚