醬香牛腱子
菜式簡介
說起醬牛肉，很多人應該都比較喜歡吃。
而牛肉是非常有營養的一種食材，具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效，所以老公就主張我們平時應該多吃牛肉，這樣孩子才能長的更結實。
以前我經常會在超市買回家吃，後來盤算了下，超市賣的醬牛肉和新鮮牛肉的價格差不多，那麼他們的利潤在哪裏？那麼這牛肉到底好不好？有了這些疑問之後，我們再也不買現成的熟食了，想吃什麼都是買了回家自己做。
以前也做過醬牛肉，但是做好之後一切就散開，這次又嘗試了下，發現完全鹵好之後撈出來，放在冰箱裏密封冷藏之後再切，一點兒也不會切散了~~
材料：
主料：牛腱子1kg
調味：蔥、姜、鹽適量，糖1大勺，朗姆酒2大勺，豆瓣醬3大勺，醬油2大勺，香葉2片，八角1顆，小茴香、花椒少許，幹辣椒2顆
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝炖
- 耗時一天
- 難度普通
- 主材料
- 牛腱子1公斤
- 輔助料
- 蔥適量
- 鹽適量
- 糖1大勺
- 朗姆酒2大勺
- 豆瓣醬3大勺
- 醬油2大勺
- 香葉2片
- 八角1顆
- 小茴香少許
- 花椒少許
- 幹辣椒2顆
- 姜適量
醬香牛腱子的做法步驟
第一步：將牛腱子肉清洗幹淨切成大塊
第二步：用牙簽在四周紮洞
第三步：鍋內倒入適量水，放入牛腱子開大火焯煮
第四步：直至煮出血沫
第五步：撈出牛腱子馬上放在涼水中進行沖洗幹淨
第六步：再次用牙簽在四周紮洞
第七步：准備好蔥姜和其他調味料
第八步：將牛腱子放入高壓鍋內膽中，加入沒過其高度的水量
第九步：放入之前備好的調味料，依次加入鹽、糖、朗姆酒、醬油和豆瓣醬，攪拌均勻
第十步：將內膽坐入鍋中
第十一步：蓋好蓋子，輕觸液晶顯示屏區域以激活功能鍵
第十二步：依次設置爲：牛羊肉類--焖炖--壓力50pa--定時30分鍾，按“開始/收汁提味”鍵啓動程序
第十三步：待程序結束並排氣完畢後開蓋
第十四步：取出內膽放涼（可在其內浸泡剝殼的雞蛋一同進行鹵製）
第十五步：放入冰箱冷藏過夜
第十六步：第二天將肉湯一起倒入炒鍋中煮開焖炖5分鍾
第十七步：關火後取出牛肉放涼即可取部分切片食用，其余可放入鹵汁中浸泡冷藏保存
1· 使用家裏的普通壓力鍋製作的時候，按照平常的習慣設定的時間即可；
2· 注意一定要冷切啊，還沒涼透的時候容易切散