又到菊黃蟹肥秋正濃，教大家做清蒸螃蟹

美食達人@清雅小廚

菜式簡介
　　蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，有中秋前後食用螃蟹的傳統，所謂“菊黃蟹肥，中秋前後的螃蟹肉質肥美，螃蟹肉中還含有多種維生素，螃蟹有多種做法，清蒸是最常見的清蒸螃蟹營養不流失，味道最好。

第一步：我教大家區分一下公螃蟹和母螃蟹，這是公螃蟹，它的腹部爲三角尖形。

第二步：這是母螃蟹，母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。

第三步：解開捆綁的繩子，用長刷子把蟹的腹部和蟹腳，以及背部刷刷，也要揭開螃蟹腹部裏面刷刷，一定注意不要讓它夾到手，如果害怕被它夾到手，繩子就不要解開，放在鹽水裏浸泡兩小時，都沖洗幾遍。

第四步：鍋裏放入水，加生姜片和料酒去腥。

第五步：放入蒸籠（屜子），把螃蟹放在屜子上。

第六步：中火煮開，蒸15~20分鍾。

第七步：成品圖。

又到菊黃蟹肥秋正濃，教大家做清蒸螃蟹做法技巧/竅門/補充說明：

1、螃蟹屬于涼性食物，性味鹹寒，吃螃蟹時還要配上姜末和蒜末。
2、四個部位一定要清除，清除蟹胃，清除蟹腸，要清除俗稱“六角板”的蟹心;要清除俗稱“蟹眉毛”的蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐海鮮

相關食材：螃蟹

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