紅糖紅棗饅頭

美食達人@海之韻美食記

菜式簡介
　　別看這個紅糖饅頭不是很光滑，顔值上略遜色一點，它可是加了紅棗的，更加補血養顔。不但有紅糖的甜味，還有紅棗的香味。因爲紅糖不像細砂糖那樣易溶于水，所以要先把紅糖用水煮融化再用。不同品牌的面粉吸水性可能有所不同，配方裏的水量僅供參考。

第一步：紅棗核去掉，紅棗剪成小塊狀，最好選用肉厚那種紅棗，倒入少量面粉，用手抓勻備用。

第二步：紅糖先用30克水煮至融化，邊煮邊攪拌，煮好後的紅糖水有65克。再加入100克清水，倒入酵母，攪拌至酵母溶解。

第三步：將紅糖酵母水倒入面粉裏，用筷子攪拌成絮狀。

第四步：揉成較光滑的面團，爲方便揉面，將面粉倒在案板上揉更好。

第五步：蓋上保鮮膜，在室溫下發酵，面團發酵至兩倍大。若室溫太低的話，可以用烤箱的發酵功能。

第六步：將發酵好的面團取出，放在案板上，使勁揉，揉出面團裏面的氣體。發酵好的面團若有點粘手，可以撒一層薄薄的面粉在案板上再揉。面團揉了幾分鍾後，將紅棗塊倒入。

第七步：慢慢地將紅棗揉入到面團裏。

第八步：搓成長條，切成7等份。

第九步：再將每個小劑子揉圓，如果不會的話，可以直接做成刀切饅頭。把饅頭胚子放在蒸屜上，在溫暖處醒發15-20分鍾，可以看到饅頭胚明顯大了，才可以蒸喲。我一般在蒸鍋裏裝點熱水，再將蒸屜放上去，這樣溫度就足夠了，如果夏天就不需要這樣子。

第十步：冷水上鍋蒸，待水燒開後轉中小火蒸15分鍾左右，時間到關火，繼續焖3-5分鍾再揭鍋蓋。

相關食材：棗紅棗紅糖

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