蘑菇炖烏雞

美食達人@不做妖精好多年

菜式簡介
　　老公說，烏雞比肉便宜，還不容易長胖，給我買了一只。
　　哎呀，幾年不遇這麼一次，是不是他做了啥虧心事？！

主材料: 烏雞1 只; 杏鮑菇2個; 平菇200克; 蔥適量; 花椒小許; 八角1個; 食鹽2克; 生抽10克; 雞精1克; 食用油1湯匙; 清水300克; 姜適量

第一步：烏雞洗淨，斬塊。

第二步：放鍋裏。

第三步：加清水。

第四步：燒開即可。

第五步：冷水洗去浮末。

第六步：蘑菇洗淨。

第七步：平菇撕成塊。

第八步：杏鮑菇切塊。

第九步：從簡切塊，取花椒和八角。

第十步：熱鍋冷油，油熱放食鹽。

第十一步：放蔥姜等。

第十二步：放烏雞翻炒。

第十三步：放生抽翻炒均勻，放蘑菇翻炒均勻。

第十四步：放清水。

第十五步：稍微煮幾十秒。

第十六步：倒入電壓力鍋，時間允許的情況下，不用高壓鍋炖，砂鍋炖的味道更好。

第十七步：選雞鴨肉。

第十八步：炖好的烏雞。

第十九步：蔥葉切圈。

第二十步：切好的蔥葉放盤裏，放雞精。

第二十一步：一起倒入烏雞中。

第二十二步：攪拌均勻即可。

第二十三步：成品。

第二十四步：成品。

蘑菇炖烏雞做法技巧/竅門/補充說明：

1、因爲用電壓力鍋炖的，所以清水放的少，如果用普通鍋炖，要多放水。
2、一定要先炒過，再放壓力鍋內煮，要不味道不好。

菜譜標簽：家常菜湯類

相關食材：烏雞蘑菇

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