牛骨清湯

美食達人@rosejyy2000

牛骨清湯封面圖

菜式簡介
　　朋友給了我一袋牛骨，想想還是熬湯比較好，也不想太太多的材料，比較膩味，清清淡淡，大冷的天，當水喝也挺暧身的。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煮; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 牛骨約500克; 生姜12片; 香葉3片

牛骨清湯的做法步驟

第一步：把骨頭室溫，放入冷水泡，加精鹽1小匙入水，泡15分鍾；

第二步：把骨頭放冷水鍋，放生姜3片，白酒1大匙，燒至起浮沫，撈起用熱水沖洗；

第三步：高壓鍋放胡椒粉1/2小匙、香葉片和生姜9片；

第四步：放清水入鍋約1/3深，倒入牛骨，

第五步：設置40分鍾；

第六步：時間到後用密網篩撇去油層即可飲用，湯在享用時可加適量精鹽。

牛骨清湯做法技巧/竅門/補充說明：

一、爲了讓湯清淡一些，少放了一些調料，只放幾片香葉，是爲了去腥騷味，其他味道太濃的，就省去了；
二、在熬湯時先不要放鹽，待湯煮好到飲用時才放適量精鹽，會讓湯提鮮。

菜譜標簽：家常菜湯類晚餐湯羹

相關食材：牛骨

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