最暖心的一碗牛骨湯&牛肉味噌面

美食達人@摩西膳坊GODOFMERCY

菜式簡介
　　只要到了天寒地凍冬季，人們特別想吃一碗拉面禦寒。一碗熱乎乎牛肉味噌面就是捧在手心的溫暖讓人無法拒絕，牛骨高湯是整個面的靈魂，自製高湯加上自製的拉面，配上牛肉、蔬菜等食材就是一頓美味；濃濃的牛肉味噌面包含全部家的溫暖······牛肉味噌面還可以當做春節宴席的主食，一舉兩得哦~面條是沒有國界之分的。拉面已經成爲日本的國民美食，如果要追根溯源，拉面卻是來自中國。起源于中國的面條旋起了世界飲食的靈感。作爲中國傳統的美食可謂是東方傳奇，不斷的尋求著轉化的靈感；成爲變化萬千的精致主食。因爲其操作簡便，味道鮮美極受歡迎。源于中國面食的日本拉面，經過其獨特的演變，逐漸成爲日本人餐桌上一道必不可少的佳肴。濃濃的牛骨高湯和味噌巧妙融合，一碗最暖心的牛骨湯牛肉味噌面讓人不得不愛。由GODOFMERCY原創。本篇系本人依照真實經曆原創；內容僅供參考，純屬個人愛好，非喜勿噴。部分知識來源于網絡。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細咨詢相關領域專業人士。----------圖文原創，未經授權請勿轉載----------

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度高級

主材料: 牛骨1000克; 牛肉300克

輔助料: 紅辣椒1個; 海苔5片; 玉米1個; 小蔥1支; 油白菜6顆; 油2勺; 禾然赤味噌醬3勺; 禾然有機醬油2勺; 藥念醬1勺; 鹽1勺

最暖心的一碗牛骨湯&牛肉味噌面的做法步驟

第一步：准備新鮮的牛骨，焯水洗淨備用

第二步：將焯水後的牛骨放入炖鍋中，按下老火湯鍵，炖至3小時

第三步：新鮮的牛肉，切成小丁備用

第四步：生姜炒香，牛肉丁放進鍋中，開始翻炒至肉丁變色。噴入料酒燒到酒味散發可以。注意不要炒糊了，耐心的把大塊大塊未炒開的地方都照顧的慢慢翻炒。放進味噌。炒的過程要快一點，味噌裏是有澱粉的，特別容易粘鍋。放進白糖繼續翻炒。炒至味噌完全融化倒進禾然醬油。

第五步：家裏沒有現成的面條，就親自用面條機做濃香勁道的拉面，普通面粉400克（2杯）水（100毫升）將細面模頭安裝好，面粉倒入攪拌杯中，蓋上杯蓋按下啓動鍵，水量杯量取水後插入杯蓋置杯處。

第六步：鍋中燒水，放進面條，煮開後點生水。點水就是爲了把水的溫度降低，讓面條在煮的時候適當收縮，如此反複受熱膨脹即可造就良好口感

第七步：煮好的面條撈起過濾掉水只留面條備用

第八步：小蔥切花、玉米焯水煮熟、炒好的牛肉備好。

第九步：准備好辛香萬用醬料藥念醬。這個醬是自製的。加入之後醬香濃郁。喜歡可以照著做。當然不放味道也不錯的

第十步：煮好的面條放進鍋中，倒入炖好的牛骨湯、油白菜、紅辣椒丁、海苔煮開，加入赤味噌預熱化開

第十一步：放進蔥花；加進禾然有機醬油

第十二步：最後根據自己的口味決定加入鹽

最暖心的一碗牛骨湯&牛肉味噌面做法技巧/竅門/補充說明：

1·牛肉丁放進鍋中，開始翻炒至肉丁變色。噴入料酒燒到酒味散發可以。注意不要炒糊了
2·放進面條，煮開後點生水。點水就是爲了把水的溫度降低，讓面條在煮的時候適當收縮，如此反複受熱膨脹即可造就良好口感
3·味噌不適宜久煮。切忌不要和高湯一起煮。先將需要的高湯材料熬煮好。在快熟時再加味增就OK。加入後立即關火。這樣味噌的香味不會因久煮而蒸散。
4·如果初次做味噌，不好把握鹹淡就邊加邊嘗。赤味噌有一定的鹹味，加入醬油後嘗一嘗再確定加不加鹽。

菜譜標簽：家常菜主食面條

相關食材：牛肉牛骨味噌

相關菜譜：: 孜然牛肉串的做法[圖解]; 牛肉燒麥（蒸烤箱版）的做法[圖解]; 【紅燒牛肉】的做法[圖解]; 牛肉餅的做法[圖解]; 腰果炒牛肉的做法[圖解]; 小炒牛肉的做法[圖解]; 小土豆焖牛肉的做法[圖解]; 白玉菇牛肉披薩的做法[圖解]; 能彈起的牛肉丸的做法[圖解]; 洋蔥孜然牛肉片的做法[圖解]; 洋蔥黑椒牛肉粒的做法[圖解]; 教你做一碗真正的蘭州牛肉面的做法[圖解]; 鐵板孜然牛肉的做法[圖解]; 水晶牛肉卷的做法[圖解]; 牛肉炒莴筍的做法[圖解]; 自製牛肉幹的做法[圖解]