炝拌芥菜絲

美食達人@饞嘴猴

菜式簡介
　　我們北方人一到了秋天，尤其是農村，每家每戶都會買上幾十斤的芥菜，整理好，洗幹淨和大鹽粒一起腌上，等到來年開春，就能吃上自家腌的鹹菜了，鹹菜就粥，很清口。

第一步：准備好食材，這是去年腌的芥菜頭

第二步：芥菜頭切細絲，放到碗裏加入少許鹽，再倒入沒過鹹菜的水，浸泡幾分鍾，泡去多余的鹽分

第三步：泡好，鹹菜再投洗幾遍後擠幹水分

第四步：鹹菜上放蔥絲，辣椒絲，到少許蒸魚豉油和醋

第五步：鍋中放油，放入花椒粒，炸香

第六步：把炸好的熱油潑在蔥絲和辣椒絲上，拌勻

第七步：一盤好吃的炝拌芥菜絲就做好啦，就粥就米飯都不是不錯哦

炝拌芥菜絲做法技巧/竅門/補充說明：

因爲鹹菜是用大量的鹽腌製的，芥菜頭裏的鹽分太高，需要把多余的鹽分浸泡出去才好吃。浸泡鹹菜時用淡鹽水浸泡，這樣鹽分會很快的泡出來，用的時間比較短。可以

相關食材：芥菜

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