芥菜雞蛋麥餅

第一步：面粉加水和成偏軟的面團，蓋濕布饧發一個小時。

第二步：芥菜洗淨焯水後切細，擠去水分。

第三步：芥菜、蝦皮、小蔥放在一起。

第四步：加鹽、蚝油、香油拌勻。

第五步：分成小劑子。

第六步：擀成中間厚四周薄的圓片。

第七步：抹一層油，放上芥菜餡。

第八步：收好口，收口朝下放置。

第九步：擀成薄餅，內部的餡料隱約可見。

第十步：雞蛋磕在碗中，加料酒打散。

第十一步：不粘鍋刷油，放入麥餅兩面煎至金黃。

第十二步：在麥餅中間挑一個洞，倒入蛋液，蓋蓋焖熟。

第十三步：切開，皮薄餡厚，香味濃郁。