芥菜雞蛋豆腐餡餅

美食達人@清水淡竹

芥菜雞蛋豆腐餡餅封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 面粉適量; 雞蛋適量; 芥菜適量; 豆腐適量; 蔥適量

輔助料: 鹽適量; 米糠油適量; 蚝油適量

芥菜雞蛋豆腐餡餅的做法步驟

第一步：面粉加溫水和成面團，蓋濕布饧發一個小時以上。

第二步：芥菜洗淨。

第三步：焯水後撈出過涼水。

第四步：擠幹水分切細。

第五步：雞蛋打在碗中，加鹽、料酒、少許水打散。

第六步：鍋中放油燒熱，倒入蛋液用筷子劃散。

第七步：豆腐切成丁。

第八步：芥菜、豆腐、雞蛋、蔥放到大碗中，加鹽、蚝油拌勻。

第九步：饧發好的面團分成小劑子。

第十步：擀成中間厚四周薄的圓面片，放入蔬菜餡，用包包子的手法收口，收口朝下放置。

第十一步：壓扁。

第十二步：平底鍋刷一層油，放入餡餅煎製。

第十三步：翻面再煎至熟。

第十四步：蔬菜餡的煎餅也很美味滴。

菜譜標簽：家常菜主食早餐

相關食材：雞蛋芥菜豆腐

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