口水烏雞

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菜式簡介
　　本來計劃用烏雞腿做芋兒雞來的，可是芋頭去皮費勁，而且用時久一點，因爲懶，做成口水雞了。

主材料: 烏雞腿1只; 蔥適量; 牛肉辣醬1湯匙; 油辣子1湯匙; 蔥葉1塊; 大蒜幾瓣; 紅椒小許; 食鹽0·5克; 花生1把; 生抽5克; 白醋3克; 白糖小許; 花椒小許; 幹辣椒小許; 八角適量

第一步：雞腿冷水下鍋焯水一下。

第二步：洗去浮末，放蔥姜和冷水，開火煮10分鍾，再焖10分鍾。

第三步：抓一把花生。

第四步：放微波爐叮2分鍾。

第五步：取出來放涼。

第六步：去皮搗碎。

第七步：蔥葉、蒜瓣、紅椒，洗淨。

第八步：切末。

第九步：取牛肉辣醬。

第十步：很蔥末蒜末放一起。

第十一步：放食鹽。

第十二步：放雞精。

第十三步：放白糖。

第十四步：熱鍋冷油，油熱放花椒、八角和幹辣椒炸出香味。

第十五步：倒入調料裏。

第十六步：拌勻。

第十七步：放生抽。

第十八步：煮好的雞湯倒一點調料裏。

第十九步：取雞腿。

第二十步：斬塊。

第二十一步：擺盤。

第二十二步：放洗好的香菜葉。

第二十三步：取油辣子。

第二十四步：白醋。

第二十五步：放調料裏，拌勻。

第二十六步：放花生碎。

第二十七步：放紅椒末拌勻。

第二十八步：調料汁澆在雞腿上即可。

第二十九步：成品。

口水烏雞做法技巧/竅門/補充說明：

辣醬，油辣子，幹辣椒，能享受辣的，可以放多一些。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐涼菜

相關食材：烏雞

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