羊蠍子
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菜式簡介
??方太美食大課堂??第18道??羊蠍子??
今天要做一份暖身又暖胃的羊蠍子??，鮮美的羊肉??和滋補的羊湯??、好吃到眉毛都要掉下來啦，快點動手試試吧??
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 羊蠍子1500克
- 輔助料
- 啤酒1500克
- 老抽10克
- 生抽10克
- 腐乳10克
- 香醋5克
- 花椒5克
- 枸杞5克
- 紅糖5克
- 桂皮3克
- 茶葉3克
- 八角2顆
- 香葉2片
- 小米椒適量
- 辣椒適量
- 香菜適量
羊蠍子的做法步驟
第一步：??主料??羊蠍子??：1500g；啤酒??：1500g；老抽?：10g；生抽??：10g；腐乳??：10g；香醋??：5g；花椒：5g；枸杞：5g；紅糖：5g；桂皮：3g；茶葉??：3g；八角：2顆；香葉??：2片；小米椒：適量；辣椒???：適量；香菜??：適量；第二步：泡過血水的羊蠍子??放鍋裏，放姜片和蔥段。第三步：倒滿冷水後等燒開，撇去浮沫??第四步：爲了讓膻味去的更徹底，我們要加一小把茶葉??，再倒一點香醋，繼續撇浮末??，直到沒有浮未出現爲止??第五步：再把羊蠍子??撈出來，用熱水??洗幹淨??第六步：熱油裏面放姜片和蔥??打底，放羊蠍子??進去翻炒一下??就可以??第七步：轉戰琺琅鍋??，放腐乳??、紅糖、桂皮、八角、香葉、老抽?、生抽??、花椒、枸杞、辣椒???、再倒入沒過羊蠍子的啤酒??第八步：煮30分鍾??後開蓋。加點小米椒和適量的鹽??，最後再撒上香菜就可以開動啦??。
羊蠍子做法技巧/竅門/補充說明：食材的新鮮可以最大程度的喚醒味覺體驗??。
