日式紅豆餅的做法步驟
第一步：將牛奶和幹酵母混合均勻，靜置大約10分鍾左右，牛奶也可以換成清水，只是奶香味會淡一點。第二步：將牛奶和酵母的混合液，倒入高筋面粉中，然後用刮刀翻拌均勻。第三步：翻拌好後，加入植物油和細砂糖，植物油可以用融化後的黃油代替，這樣奶香味更足。第四步：然後在面板上撒一些幹面粉，將面團轉移到面板上，進行揉搓，面團變得越來越光滑，直到可以拉出薄膜即可，此處不需要拉出手套膜，普通的薄膜就行。然後蓋上保鮮膜，室溫下發酵到兩倍大。第五步：發酵好的面團，放在面板上，繼續揉搓排氣。第六步：排好氣的面團，平均分成6等份。蓋上保鮮膜，靜置10分鍾左右。第七步：面團靜置的過程中，將紅豆沙餡平均分成6份，揉搓成圓團，裝盤備用。第八步：靜置好的小面團，取其中的1個，擀成中間厚四周薄的圓餅形。第九步：將搓圓的豆沙餡放在擀好的圓餅形中間，用手捏住餅皮的兩邊對折著捏一下。第十步：然後再將另外兩邊同時捏住，向中間對折，最後捏一下即可。第十一步：同樣的道理，再捏一遍四個小邊角。第十二步：這樣就完成了面團包餡的收口，爲了防止開口，可以再縫合處再輕輕捏一捏。第十三步：收口朝下，做好的餅胚一個個地擺在烤盤上。第十四步：在紅豆餅的上面刷一層薄薄的清水，然後撒上適量的白芝麻。第十五步：放入烤箱中，旁邊放一碗熱水，發酵到1·5倍大。第十六步：烤箱預熱180度，中層，上下火，烘烤25分鍾左右，注意烘烤10分鍾的時候，要取出來翻面，可以使得烘烤的紅豆餅兩面平整。
日式紅豆餅做法技巧/竅門/補充說明：1、我家沒有那麼多烤盤，顔色烤的稍微深一點，也沒有那麼平整。家裏如果有多余烤盤的話，在紅豆餅放入烤箱的時候，可以在上面鋪一層烤盤紙，再蓋上一個烤盤，這樣不僅在烘烤的過程中，餅面平整，而且上色均勻，不容易烤糊，甚至餅邊的顔色不會那麼深。
2、牛奶可以換成清水，植物油也可以換成融化好的黃油。
3、烘烤的時間和溫度僅供參考，可以根據自己烤箱的控溫來適當調整。
