紅燒黃花魚

美食達人@花式炒鹹菜

菜式簡介
　　紅燒魚，媽媽必學，孩子愛吃。

輔助料: 料酒適量; 白面適量; 油適量; 醋適量; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 幹辣椒適量; 鹽適量; 花椒適量; 大料適量; 香葉適量; 老抽適量; 生抽適量

第一步：處理魚。刮去鱗，去內髒，去腮。有大大兩塊籽。

第二步：魚身上片刀，加料酒腌上。准備其他配料，蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、大料、香葉。

第三步：魚控下水，兩面撒薄薄的面，防止炸的時候蹦油。鍋燒熱放油，再燒熱放魚，全程大火煎魚，煎好一面翻面，煎另一面。

第四步：魚煎好後，鍋裏的油多可以倒出去一些。往鍋裏倒點醋，去腥。放入剛才准備好的蔥、姜、蒜，花椒、大料、香葉、辣椒、把魚籽也放到鍋裏。往鍋裏加水，加入老抽、生抽、料酒、鹽。大火燒開轉小火炖，炖半個小時以上，大火收汁。魚籽在炖十分鍾左右時熟了，可以先取出來。

第五步：成品圖。紅燒黃花魚很香，很下飯。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：黃花魚

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