巧克力紅豆蛋糕

美食達人@可意媽媽

巧克力紅豆蛋糕封面圖

菜式簡介
　　學廚杯子6連模1份量

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 黑巧克力35克; 黃油29克; 雞蛋90克; 細砂糖18克; 紅豆餡50克（那秋之林）; 牛奶12克; 低筋面粉5克; 可可粉5克

輔助料: 朗姆酒5克

巧克力紅豆蛋糕的做法步驟

第一步：材料備齊，把面粉，可可粉，肉桂粉混合過篩，把雞蛋（室溫）蛋白蛋黃分開備用。

第二步：2·往蛋黃中加入10克糖，攪打至微微發白。

第三步：3把巧克力和黃油均切塊，混合一起隔水加熱融化。

第四步：4·把融化的巧克力黃油液倒入蛋黃中，用蛋抽攪勻。往裏拌入純牛奶，朗姆酒和紅豆餡（均爲室溫）。

第五步：5·再往裏拌入粉料。

第六步：6·往蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋，與25克白糖一起打至中性發泡狀態。

第七步：7·將三分之一的蛋白加入巧克力糊中，用蛋抽輕輕混合拌勻。

第八步：8、然後將剩下的蛋白一次加入，用刮刀快速拌勻

第九步：9、裝入裱花袋中將面糊擠到模具中，震出氣泡。

第十步：10·長帝蒸烤箱啓動嫩烤模式預熱170度。烘烤45-50分鍾。

第十一步：出爐脫模放涼即可。

巧克力紅豆蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

用普通烤箱的可以往烤盤中注入熱水，用水浴法來烘烤。

菜譜標簽：下午茶甜品烘焙宵夜早餐

相關食材：紅豆巧克力

答配菜譜：巧克力與紅豆的做法

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