香煎南糕

菜式簡介
　　南糕是本地的特色，大米浸泡一夜後磨成漿，攪拌均勻，便可上鍋蒸製。蒸南糕用農家最常用的竹蒸籠，底部用細密的紗布鋪嚴實，澆上薄薄一層米漿，蓋上籠蓋，把火燒旺，讓蒸汽升上來，等半熟時打開籠蓋，再澆一層，就這樣一層層地蒸，最後蒸出的南糕整塊成型又各自成層，這是南糕的最大特點。
　　南糕呈乳白色，半透明，質地細膩，光潔，爽滑，韌而不老，糯而不黏，鮮嫩如新剝雞蛋。溫熱時蘸上醬油，即可品嘗美味，涼後還可煎或煮著吃。
　　將切成小塊的糕放在鍋裏用油緩火煎成兩面金黃，灑上蔥末即可，表皮香脆，而內裏依然滑嫩，入嘴香氣四溢，脆中帶嫩，鹹淡有別，同一塊南糕，可以體味出不同的味道，口感很是豐富。