蔥香糯米排骨

美食達人@funseen

菜式簡介
　　家有二寶，都喜歡“黑米飯”，所謂的黑米飯就是軟軟糯糯的醬油上色的糯米飯，加上排骨和粽葉的香味，點綴上香蔥，是否滿足了舌尖的味蕾和視覺享受？憑著一點在餐廳這道菜的記憶，再看一看攻略，可以下手啦。

第一步：我提前一晚買了二根肋排1·6kg（我實際只用一半）洗淨晾幹，腌製，就是普通鹽、酒、姜、生抽、老抽、胡椒粉、食用油等，家裏有啥就來點兒，我家裏有排骨醬就加了一大勺排骨醬，有了排骨醬就基本不需要加鹽了。放冰箱冷藏留第二天使用。

第二步：浸泡糯米5、6個小時以上。洗幹淨，下鍋之前加點兒醬油和香蔥（糯米裏加上醬油著色，最好放置半小時，至于顔色深淺則根據各家口味），色澤和味道要淡一點。

第三步：蒸鍋墊上荷葉或者粽葉（超市一般都有賣），先鋪上糯米，擺上排骨，蒸50分鍾左右，期間可以翻拌一兩次糯米，熱得更均勻。起鍋之前撒香蔥，移到盤中或者直接用蒸籠上。桌！

蔥香糯米排骨做法技巧/竅門/補充說明：

總體來說，排骨腌製過程要上色、入味，可以稍稍重口味和深顔色；糯米加調料要淡口味，一主一輔。
提前一天准備好排骨，第二天早上浸泡糯米，中午或者晚上做飯，只要往蒸籠一放50分鍾左右，等其他的菜好，糯米排骨也可以上桌了。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：排骨糯米蔥

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