八寶粥

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　今天的這鍋雜糧粥可以美曰“八寶粥”，雖然食材數量已經達到了10種，但八寶粥或者“臘八粥”幾乎已經成爲所有五谷雜糧粥的統稱了。
　　我這粥的材料配比組合，沒有什麼稀有的，全是市場上都能買到的。用量比例不用太嚴格，喜歡喝粘稠的粥，可以多放幾把米，加入大米也是不錯的；想吃稀的類似湯的，可以少放一點米。種類並不局限這幾種，像黑豆、黃豆、綠豆、核桃仁、玉米粒、大棗、山藥等都可以往裏放。但放的順序有點講究，像葡萄幹、枸杞這種容易失去味道的軟質幹果就可以在粥熬好後放，既保留了其特殊的風味和口感，又不用額外加糖。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 糯米10克; 糙米10克; 黑米5克; 藜麥3克; 蓮子數粒; 赤小豆適量; 花生米適量

輔助料: 葡萄幹適量; 枸杞少許; 桂圓幹6個; 清水適量

八寶粥的做法步驟

第一步：八寶粥的食材准備好：糯米、糙米、黑米、藜麥、蓮子、赤小豆、、葡萄幹、枸杞、桂圓幹，品種和用量可調整；

第二步：糯米、糙米、黑米、藜麥、蓮子、赤小豆、花生米同入碗中，用清水淘洗兩遍，再浸泡10分鍾；

第三步：桂圓幹用小刀劃開，去掉核，這樣吃的時候才不會覺得麻煩，家裏有老人或者小孩的，也要先去核再煮，以防食用時發生危險；同理，如果放大棗，最好也去核再煮；

第四步：葡萄幹和枸杞同入碗中，用涼水沖洗兩遍，再放少許水浸泡至入鍋前；

第五步：將步驟2中浸泡的米類、豆類入高壓鍋中，加入適量涼水；

第六步：蓋上雙喜高壓鍋蓋子，大火加熱，上汽加壓後，中火15分鍾；時間到後自然泄壓；

第七步：打開蓋子，如果粥是自己想要的狀態，直接加入泡軟的葡萄幹、枸杞，開大火煮5分鍾；如果粥湯太多，粥沒有達到粘稠狀，開大火熬煮至滿意的狀態，再把葡萄幹、枸杞入粥中煮5分鍾關火。

第八步：八寶粥，口感軟糯微甜。

八寶粥做法技巧/竅門/補充說明：

1·食材的品種和用量不固定，想要粥更粘乎，可以多放兩把米；
2·用高壓鍋煮粥，因爲要蓋蓋子加壓焖煮，幹貨濕貨都可以，但因爲耗水量較小，所以經林普通鍋的水量少；即使煮好後的粥不粘稠也沒關系，敞開鍋大火熬幾分鍾，就能粘稠了；
3·粥裏沒有放糖，全靠葡萄幹和桂圓幹自身的甜味；還可以加十余顆紅棗，甜味和香味更濃郁；
4·此粥爲正常人群食用，有特殊體質或者要求的人慎食或者少食。

菜譜標簽：家常菜粥晚餐早餐

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