咕咕霍夫面包

美食達人@龍寶寶陳諾

菜式簡介
　　咕咕霍夫面包是歐洲聖誕節常見的節日美食。咕咕霍夫雖然是一款面包，但是加入了大量的黃油，吃起來有蛋糕的口感，家裏沒有朗姆酒，把葡萄幹換成了混合堅果，吃起來口感輕盈，唇齒留香。

第一步：雞蛋去殼，黃油切小塊，把除堅果外所有的食材放入面包桶裏，啓動發面程序（和面28分鍾+發酵20分鍾）。

第二步：面包機和面的時候，把堅果中的大杏仁挑出來放入模具底部。

第三步：和面23分鍾，剪一小塊面團拉出薄膜，放回面團中。

第四步：堅果手動撒到面包機裏。

第五步：面包機繼續揉面3分鍾，把堅果均勻的揉到面團裏，並發酵20分鍾。

第六步：面團取出輕輕按壓排氣，收圓蓋保鮮膜松弛15分鍾。

第七步：面團中整出一個2-3厘米大小的洞。

第八步：把面團光滑面朝下，收口朝上放入咕咕霍夫模具中。

第九步：模具放入烤箱中，37度發酵40分鍾，今天下雨空氣中濕度85%，沒放溫水增加濕度。

第十步：面團發到2倍大小取出，同時預熱烤箱上下火175度10分鍾。

第十一步：面團放入烤箱底層，上下火175度烤30分鍾。

第十二步：面包出爐後震2下模具，面包脫模後倒扣，撒上適量的糖粉。

咕咕霍夫面包做法技巧/竅門/補充說明：

1·不同的面粉吸水性不同，可以預留10克液體根據面團狀況靈活增加。
2·堅果可以換成用朗姆酒浸泡過的葡萄幹或者蔓越莓。
3·空氣濕度小于85%情況下，第二次發酵在烤箱裏放一碗溫水，保持濕度。
4·烤箱溫度時間根據常用烤箱靈活調整。
5·液體棉花糖可以換成白砂糖。

菜譜標簽：烘焙聖誕節

相關食材：面包

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