海派熏魚

美食達人@江南布衣yuan

菜式簡介
　　婆婆是上海人，每年過節都會做熏魚，和我們江蘇熏魚不同的是，它裏面加了大量的五香粉，所以比蘇式熏魚味道更濃，更香，有點濃油赤醬的感覺！

第一步：青魚洗淨切塊用蔥姜八角，生抽，料酒，老抽，鹽腌製幾個小時入味。

第二步：用蔥姜八角糖，五香粉，生抽，老抽，鹽，雞精，醋熬料汁備用。

第三步：把魚稍微瀝幹。

第四步：起鍋放油炸魚。

第五步：炸至焦黃撈出下入熬好的料汁中浸泡，讓魚充份吸滿料汁。

第六步：成品。

第七步：成品，醬香味美。

海派熏魚做法技巧/竅門/補充說明：

魚一定要新鮮，腌製要入味，炸時掌握火候！

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐海鮮

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