小米吐司
菜式簡介
前兩天用剩的小米粥做了吐司，沒想到特別好吃，都說小米有小人參的稱號。這次特意煮了小米粥來做吐司。這回的小米粒大飽滿，煮出來的粥米油很厚，米香濃郁。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 金龍魚愛心桃花小米粥250克
- 高筋面粉520克
- 奶粉25克
- 白糖70克
- 全蛋液54克
- 牛奶100克
- 酵母6克
- 黃油45克
- 輔助料
- 鹽6克
小米吐司的做法步驟
第一步：准備好所用材料。
第二步：取50克小米放入小奶鍋中，加入適量的清水沖洗一遍。
第三步：再加入適量的清水，煮至濃稠軟爛。
第四步：放涼備用。這個是涼了以後的濃稠度。
第五步：材料表中除了黃油以外的所有材料放到揉面桶裏。
第六步：先低速混合成團，再提高檔位揉至擴展階段。
第七步：加入軟化的黃油的，繼續揉面。
第八步：直到揉出有韌性的薄膜。
第九步：整理成圓形，進行一發，溫度不要超過28度。
第十步：冬天大概發60分鍾左右，手指粘面粉在面團中間戳個洞，不回縮不塌陷就OK了。
第十一步：把面團平均分成6份，團圓蓋保鮮膜松弛10-15分鍾。
第十二步：把每份面團擀成牛舌形（16cm左右長）卷起來松馳15分鍾。
第十三步：再次把面團擀成牛舌形（25cm左右長）卷起來。
第十四步：把卷好的面團放進陽晨中國紅吐司盒裏，進行二發（二發溫度不要超過38度）。
第十五步：發至八分滿模，二發完成。
第十六步：烤箱180度預熱10分鍾後放入，烤35-40分鍾（烤箱內部實際溫度165-170度左右）
小米吐司做法技巧/竅門/補充說明：
1、面粉品牌不同，吸水量也不同。主面團中的牛奶預留10-20克左右，根據面團的情況進行添加。
2、發酵的時間不是固定的，要看發酵的狀態，冬天長夏天短一點。二發發好之後，用手指粘面粉輕輕按一下，快速回彈則需要再發一會，如果慢慢回彈就是發好了，如果按下不回彈就是發過了。
3、小米粥的幹稀程度不同，牛奶的量也不同，要根據自已的面團情況調整。
4、每臺烤箱的脾氣不同，烘烤的溫度和時間僅供參考。
菜譜標簽：烘焙