花樣面食：繁花似錦
菜式簡介
漂亮極啦??面揉的好，成品散發出珠光一樣的色澤。花團錦簇，起個吉祥名字：繁花似錦。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 白色面團適量
- 紅曲面團適量
- 南瓜面團適量
- 輔助料
- 紅棗適量
花樣面食：繁花似錦的做法步驟
第一步：取適量白色面團，排氣揉圓。
第二步：擀成約0·8左右厚圓。
第三步：剪出4條。
第四步：1，3捏合，2，4捏合。
第五步：依次4條條的剪。
第六步：剪到快結束時，均分三份再剪，避免剪不均，剩2條或3條，影響美觀。
第七步：全部捏完。
第八步：托入鍋中。
第九步：紅曲面團排氣揉圓。
第十步：成約0·5厘米厚片。
第十一步：用模具壓上。
第十二步：切出如下形狀。
第十三步：翻面。
第十四步：對折。
第十五步：卷起。
第十六步：整理花形。接口處用水粘合，防止散開。
第十七步：南瓜面團，擀成約0·5厘米厚片。
第十八步：用模具切出花形。
第十九步：翻面對折。
第二十步：卷成花。接口粘合。
第二十一步：抹水，粘上。
第二十二步：交替粘勻。
第二十三步：中間鋪棗。
第二十四步：擀一約一厘米厚圓。
第二十五步：放棗上。
第二十六步：取一黃色面團，排氣揉圓。
第二十七步：均分6份。剪到接近圓心處。
第二十八步：每份中間用刀虛切出痕，兩角捏合。
第二十九步：放白色圓心上。
第三十步：用花模壓出花。
第三十一步：放黃色花心。
第三十二步：棗壓入。
第三十三步：用模具壓出心型。粘到花隙邊上。
第三十四步：饧10分鍾。做的時間已饧得差不多了。冷水上屜，蒸40分鍾。水要一次添夠。
第三十五步：焖3，4分鍾。漂亮極啦??像塗了珠光粉，光澤度很好。
第三十六步：成品。
第三十七步：成品。
