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花樣蜜糕(年糕版)

美食達人@牛媽廚房
花樣蜜糕(年糕版)封面圖

菜式簡介
  關于春節年糕的來曆,有一個很古老的傳說。在遠古時期有一種怪獸稱爲“年”,一年四季都生活在深山老林裏,餓了就捕捉其他獸類充饑。可到了嚴冬季節,獸類大多都躲藏起來休眼了。“年”餓得不得已時,就下山傷害百姓,攫奪人充當食物,使百姓不堪其苦。後來有個聰明的部落稱“高氏族”,每到嚴冬,預計怪獸快要下山覓食時,事先用糧食做了大量食物,搓成一條條,揿成一塊塊地放在門外,人們躲在家裏。“年”來到後找不到人吃,饑不擇食,便用人們製作的糧食條塊充腹,吃飽後再回到山上去。人們看怪獸走了,都紛紛走出家門相互祝賀,慶幸躲過了“年”的一關,平平安安,又能春耕作准備了。這樣年複一年,這種避獸害的方法傳了下來。因爲糧食條塊是高氏所製,目的爲了喂“年”度關,于就把“年”與“高”聯在一起,稱作爲年糕(諧音)了。
  當然不管怎麼樣,送上這款花樣蜜糕讓親們嘗後都會覺得幸福快樂。。。牛媽廚房有你更精彩,多謝你們的支持與厚愛。千字萬言彙成二字。。。。謝謝。

耗時/難易度
口味甜味
工藝其他
耗時十分鍾
難度普通
主材料
年糕適量
輔助料
玫瑰花幹適量
調味料
桂花糖適量
豬油適量

花樣蜜糕(年糕版)的做法步驟

第一步:備好所用材料。

花樣蜜糕(年糕版)的做法步驟圖(一)

第二步:起湯鍋,加水燒開,加入年糕大火煮開後,再轉小火煮三分鍾。

花樣蜜糕(年糕版)的做法步驟圖(二)

第三步:煮至年糕浮起,微微膨脹,就可關火瀝水備用。

花樣蜜糕(年糕版)的做法步驟圖(三)

第四步:鍋內加入肥肉,煸至出油。

花樣蜜糕(年糕版)的做法步驟圖(四)

第五步:瀝去肉渣,鍋底留油,轉小火。

花樣蜜糕(年糕版)的做法步驟圖(五)

第六步:加入適量桂花糖。

花樣蜜糕(年糕版)的做法步驟圖(六)

第七步:小火煎至糖化面糖液。

花樣蜜糕(年糕版)的做法步驟圖(七)

第八步:加入年糕,先小火劃散年糕。

花樣蜜糕(年糕版)的做法步驟圖(八)

第九步:劃散開後,再轉大火顛鍋至每塊年糕挂上蛋液既可。

花樣蜜糕(年糕版)的做法步驟圖(九)

第十步:裝盤後,再灑上適量桂花及玫瑰花既可。

花樣蜜糕(年糕版)的做法步驟圖(十)
花樣蜜糕(年糕版)做法技巧/竅門/補充說明:

年糕在炒前一定要煮至體積膨脹,這樣子挂糖後的年糕會很糯滑。
化糖時,一定要小火化糖。化至無顆粒狀既可,不要太過。

菜譜標簽:熱菜兒童下午茶
相關食材:年糕

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