花樣蜜糕(年糕版)
菜式簡介
關于春節年糕的來曆,有一個很古老的傳說。在遠古時期有一種怪獸稱爲“年”,一年四季都生活在深山老林裏,餓了就捕捉其他獸類充饑。可到了嚴冬季節,獸類大多都躲藏起來休眼了。“年”餓得不得已時,就下山傷害百姓,攫奪人充當食物,使百姓不堪其苦。後來有個聰明的部落稱“高氏族”,每到嚴冬,預計怪獸快要下山覓食時,事先用糧食做了大量食物,搓成一條條,揿成一塊塊地放在門外,人們躲在家裏。“年”來到後找不到人吃,饑不擇食,便用人們製作的糧食條塊充腹,吃飽後再回到山上去。人們看怪獸走了,都紛紛走出家門相互祝賀,慶幸躲過了“年”的一關,平平安安,又能春耕作准備了。這樣年複一年,這種避獸害的方法傳了下來。因爲糧食條塊是高氏所製,目的爲了喂“年”度關,于就把“年”與“高”聯在一起,稱作爲年糕(諧音)了。
當然不管怎麼樣,送上這款花樣蜜糕讓親們嘗後都會覺得幸福快樂。。。牛媽廚房有你更精彩,多謝你們的支持與厚愛。千字萬言彙成二字。。。。謝謝。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝其他
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 年糕適量
- 輔助料
- 玫瑰花幹適量
- 調味料
- 桂花糖適量
- 豬油適量
花樣蜜糕(年糕版)的做法步驟
第一步:備好所用材料。
第二步:起湯鍋,加水燒開,加入年糕大火煮開後,再轉小火煮三分鍾。
第三步:煮至年糕浮起,微微膨脹,就可關火瀝水備用。
第四步:鍋內加入肥肉,煸至出油。
第五步:瀝去肉渣,鍋底留油,轉小火。
第六步:加入適量桂花糖。
第七步:小火煎至糖化面糖液。
第八步:加入年糕,先小火劃散年糕。
第九步:劃散開後,再轉大火顛鍋至每塊年糕挂上蛋液既可。
第十步:裝盤後,再灑上適量桂花及玫瑰花既可。
年糕在炒前一定要煮至體積膨脹,這樣子挂糖後的年糕會很糯滑。
化糖時,一定要小火化糖。化至無顆粒狀既可,不要太過。