花樣年華
菜式簡介
快到女人節了。祝福美食天下的親們，有花兒一樣的年華！冷盤菜看是簡單，其實也有複雜的烹饪過程。五花肉煮的時候要放很多佐料。李錦記鹵汁 料酒 八角 鹽等等。這樣做爲冷盤吃不膩人。製作梅花都是需要細心操作的。用澄粉 、澱粉 、糖製作入口勁道香甜。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 五花肉500克
- 澄粉30克
- 澱粉60克
- 輔助料
- 糖20克
- 果汁適量
- 香其醬適量
花樣年華的做法步驟
第一步：新鮮的五花肉
第二步：放桂皮 料酒 鹽 小火煮熟大約半小時左右
第三步：按照就餐的人數 來切多少片肉 剛好吃光
第四步：澄粉 澱粉 糖 放入果汁調色 揉合面團 保鮮膜松弛下備用
第五步：取一小塊面捏出花瓣
第六步：五瓣花捏好了
第七步：用綠色裝飾花芯（綠色是菠菜汁）
第八步：入鍋蒸7·8分鍾
第九步：盤子裏擠上香其醬豆瓣醬 做爲樹幹（根據自己的口味，可放辣椒醬等等）
第十步：擺放上肉片 花朵 在撒上適量的醬 上OK！
花樣年華做法技巧/竅門/補充說明：
一定要選用五花肉 做冷盤入口不油膩