好柿連連--磨盤柿子
菜式簡介
2020祝大家好柿連連，福氣多多！這款食譜送給大家。製作簡便，我選用了玉米餃子粉黃黃的面圖案顔色，直接可以製作，如果選用普通的小麥粉來做，可以添加南瓜粉進行調色。這款甜點外酥裏嫩，甜而不膩，很有年味寓意的一款甜點。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 玉米餃子粉70克
- 豬油45克
- 白砂糖45克
- 莜麥粉40克
- 輔助料
- 番薯200克
- 橙子丁20克
- 水45克
- 可可粉0·5克
好柿連連--磨盤柿子的做法步驟
第一步：食材大集合。
第二步：油皮部分的食材稱量一起，並混合均勻，揉至光滑的面團。
第三步：油酥部分的食材稱量一起，揉至成團。
第四步：采用一部分油皮部分加入少許可可粉，三份面團備置完成。
第五步：番薯切塊蒸熟，並于橙子丁混合打碎。
第六步：將餡料混合成團。
第七步：均衡分割餡料每個23g左右。
第八步：采用油皮包裹油酥。
第九步：將可可部分的油皮包裹三分之一的油酥。
第十步：將包裹好的面團擀製成片狀，並三折，在擀成長方形的片狀。
第十一步：卷起面片，收緊尾部。
第十二步：將面團分成8等份，並包裹餡料。
第十三步：收緊尾部，捏至橢圓形。
第十四步：整出磨盤柿子的形狀。
第十五步：並依次整形做好。
第十六步：放入烤盤，並放入160度預熱好的烤箱中，烤製25分鍾。
第十七步：完美的柿子就做好了，咬一口酥酥軟軟的。
