蟹黃豆腐

菜式簡介
　　年末得空去了趟上海，一連四五餐全都是碳水化合物。在一衆各種名頭的包子和馄饨中，喵喵可算是明白上海人對螃蟹的中意程度，湯包、生煎、馄饨、燒麥……近乎所有面食點心都能嘗到蟹黃的鮮味，更勿論在京菜、江浙菜、淮揚菜等菜系中均有留名的「蟹黃豆腐」了。
　　「蟹黃豆腐」講究個豆腐白嫩、蟹肉黃香，鹹中帶鮮，香鮮可口，別具風味。只是這蟹黃成本太高，取製複雜，與豆腐身價相去甚遠，尋常人家餐桌也較難得見，于是逐漸被鹹蛋黃所替代。如今咱們偶爾滿足下口腹之欲，自然可以重現最原版的「蟹黃豆腐」！