丹麥芝麻酥條

美食達人@線線3896

菜式簡介
　　配方很大，大到可以做一個丹麥吐司。原方來自啊嗚511。

主材料: 王後柔風吐司粉185克; 王後低筋面粉65克; 酵母4克; 白砂糖40克; 鹽3克; 奶粉11克; 全蛋液35克; 冰水105克; 淡奶油16克; 黃油20克

第一步：王後柔風吐司粉185g，王後低筋面粉65g，酵母4g，白砂糖40g，鹽3g，奶粉11g，全蛋液35g，冰水105，淡奶油16g全部放入廚師機中，和成柔軟能拉出大片薄膜的面團。

第二步：加入20g黃油，繼續揉至能拉出比較結實的薄膜，將面團擀開放入冰箱冷凍1-2小時。

第三步：利用比較結實的保鮮袋將片狀黃油擀成薄厚均勻的厚片，黃油的軟硬度應與面團相等或略微軟些。

第四步：將面團擀成與黃油上下等高，寬度是黃油的2倍大小，總之是可以包住黃油。

第五步：順著捏合處擀開。

第六步：三折。

第七步：重複一次後，將擀開的面團三折放入冰箱冷藏一會。

第八步：擀開，厚度約爲一厘米。

第九步：切成寬度3公分，長度10公分的長條。

第十步：對折長條，中間切一刀。

第十一步：將兩端分別從上下兩方向，由中縫處翻出。或者由一端連翻兩次。

第十二步：放在烤盤上常溫發酵，表面刷蛋清，撒些白芝麻、杏仁片之類。

第十三步：烤箱上下火180度，中層，烘烤18分鍾。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：芝麻

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