蟲草花拌黃瓜絲
菜式簡介
蟲草花並不是我們經常聽說的冬蟲夏草開的花，而是一種食用菌菇。蟲草花色澤橘黃，營養豐富，有自己獨特的香味。蟲草花的食用方式有很多，首選是煲湯，也可以炒食，最簡單的做法就是焯水後涼拌，既營養又美味。
黃瓜是日常生活中很常見的一種食材，做涼拌菜的時候經常會用到，拍黃瓜和蓑衣黃瓜吃膩了，今天來道拌黃瓜絲吧，搭配蟲草花，色澤誘人，清脆爽口超入味，下酒又下飯！下面我們就一起來看一下這道蟲草花拌黃瓜絲的詳細做法吧！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 新鮮蟲草花80克
- 黃瓜1根
- 輔助料
- 小蔥20克
- 姜10克
- 蒜2瓣
- 白芝麻1克
蟲草花拌黃瓜絲的做法步驟
第一步：首先我們要准備好製作蟲草花拌黃瓜絲這道菜需要用到的所有食材，先把新鮮蟲草花摘去根部，清洗幹淨後瀝幹水分備用；黃瓜清洗幹淨。
第二步：鍋中加入適量清水，大火燒開，水沸騰後下入蟲草花焯水。
第三步：將焯過水的蟲草花撈出瀝幹水分，放入料理盆中備用。
第四步：將黃瓜放到案板上，用刀切成粗細均勻的黃瓜絲；小蔥切成蔥花；姜切成姜絲；大蒜切成蒜末；幹辣椒切段備用。
第五步：平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱後放入幹辣椒、花椒和白芝麻，小火爆香。
第六步：將所有食材放入料理盆中，准備一個小碗，放入蒜末、姜絲、蔥花、鹽2g、香醋3ml、生抽3ml、白糖1g，最後放入香油5ml攪拌均勻，把調好的料汁倒入料理盆中。最後將熱油澆入料理盆中。
第七步：用筷子攪拌均勻即可裝盤。
第八步：一道爽口美味的蟲草花拌黃瓜絲就做好了，味道真是好極了。
蟲草花拌黃瓜絲做法技巧/竅門/補充說明：
1、蟲草花的顔色是天然的，並非人工色素染色，所以清洗浸泡蟲草花的時候如果發現有水變色，不用驚訝，是正常現象。蟲草花不要焯水太久，不然味道就不好吃了。
2、醬料按照自己的口味調就可以了，喜歡吃蒜的可以多放點蒜末。
3、如果喜歡吃香菜，也可以放點香菜調味，我對香菜過敏就沒有放。
4、炸辣椒花椒油的時候要注意小火，大火容易炸糊。
答配菜譜：蟲草花與黃瓜的做法