炸麻葉
菜式簡介
每到過年，家裏都會炸麻花、炸果子，小時候是媽媽和面，我和媽媽一起炸，一個人做麻花，一個人負責炸，很快一盆麻花就做好啦。現在過年，都是我和面、擀面片、切面、整形、炸製，媽媽只負責品嘗和評論啦。2020的春節快到了，又長了一歲，照例春節還要炸麻葉，酥酥脆脆的，非常好吃，出鍋後媽媽一連吃了好幾個。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉210克
- 雞蛋2個
- 黑芝麻7克
- 白糖30克
- 輔助料
- 鹽1克
- 食用油300克
炸麻葉的做法步驟
第一步：原料：面粉、白糖、雞蛋 、黑芝麻、鹽。
第二步：雞蛋打入盆中，加入白糖，攪拌均勻。
第三步：加入面粉、黑芝麻和鹽。
第四步：先用筷子攪拌均勻，再用手揉成硬一點的面團，放盆中醒15分鍾。
第五步：將面團取出，放在面板上揉勻，用擀面杖漸漸擀開。
第六步：擀成大的薄的面片，可以撒少許的面粉防粘。
第七步：將大的面片切成長7厘米、寬5厘米左右的長方形面片。
第八步：取出一個面片，如圖將面片折疊。
第九步：用刀從連接部位往上割出刀口，上邊的不要割斷。
第十步：將面片打開，再次橫向折疊。
第十一步：將面片的一側從中間的孔洞穿過，再拉平就成了麻葉，其它的面片都依次做好。
第十二步：鍋中倒入油，油六成熱後，關小火，將麻葉放入鍋中炸製，兩面金黃後撈出晾涼即可。
第十三步：酥酥脆脆的炸麻葉上桌啦，口感酥脆，牙不好的老人都可以吃哦。
炸麻葉做法技巧/竅門/補充說明：
做麻葉的面團要和得硬一點，更好擀。擀的時候可以加少許的面粉防粘，面片要擀得薄一些，才會脆。麻葉很薄，炸的時候要勤翻面，以防炸糊。
菜譜標簽：小吃