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藍莓奶昔

美食達人@萬山紅
藍莓奶昔封面圖

菜式簡介
  現在藍莓上市了,這個季節的藍莓又好吃,價格也不是特別貴。就買了些給孩子做了藍莓果醬。特意做了些酸奶,是用純牛奶配淡奶油做的,這樣做的酸奶酸度比較低,孩子喜歡。因爲做的時候沒有加糖,給孩子吃的時候就用自製的藍莓醬來做成了藍莓奶昔,因爲藍莓醬配裏面顔色不靓麗,過年做了一點火龍果冰激淩,挖了一勺放進去,這樣看起來更好看些。當然不僅僅是好看,吃起來也是更美味了。

耗時/難易度
口味果味
工藝其他
耗時數小時
難度簡單
主材料
淡奶油100克
純牛奶1000克
藍莓醬2勺
輔助料
酸奶菌粉1小袋
冰激淩適量

藍莓奶昔的做法步驟

  • 第一步:純牛奶和100克淡奶油一起煮開。牛奶是殺菌的,不用煮都可以的,但是我的淡奶油是已經打開過的,所以我先煮了一下。
  • 第二步:煮開後讓溫度下降到40度左右。
  • 第三步:在一個已經殺菌的燒杯裏,倒入大約100克左右的牛奶。加入菌粉充分攪拌均勻。
  • 第四步:把加了菌粉的牛奶倒入鍋裏,充分攪拌均勻。
  • 第五步:發酸奶的瓶子工具包括攪拌的筷子都要用開水煮了消毒。
  • 第六步:牛奶倒入瓶子中,蓋緊蓋子,烤箱42度保溫發酵七小時。
  • 第七步:取一瓶發酵好的酸奶和自製的藍莓醬。
  • 第八步:放入攪拌機裏。
  • 第九步:攪打幾秒鍾攪拌均勻即可。也可以直接加入藍莓醬攪拌一下,不用料理機也是可以的。
  • 第十步:做好的藍莓醬可以直接喝。我放進去了幾顆藍莓幹。
  • 第十一步:加了藍莓醬以後,酸奶會氧化顔色變得不是很好看。可以擠幾滴檸檬進去就會好很多。但我不想要太酸,所以挖了一勺火龍果冰淇淋放進去。搭配一下顔色就顯得好看些。
  • 第十二步:酸奶發好就吃,還是溫溫的,配上冰激淩,邊融化邊吃,一點也不覺得涼了。
  • 藍莓奶昔做法技巧/竅門/補充說明:

    酸奶加了藍莓醬,攪拌後顔色會有氧化的表現。如果不怕酸,可以擠幾滴檸檬汁進去就可以改善。

    菜譜標簽:下午茶飲品
    相關食材:藍莓

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