麻辣豬心

第一步：豬心洗淨從中間切開，浸泡後洗去血水。

第二步： 將洗淨的豬心焯水再沖洗幹淨。

第三步：備好蔥姜八角桂皮等料。

第四步：焯水後的豬心放入鍋中，加入清水大火煮開，撇去沫。然後加入蔥姜、八角，桂皮、香葉、老抽、 料酒和鹽，大火煮開後轉文火煮1小時。

第五步：芹菜洗淨切段。

第六步：煮好晾凉的豬心切片。

第七步：麻辣料汁：小鍋中放油，下入花椒爆出香味變焦後不要，大蒜拍碎放入鍋中，加入生抽、醋、 胡椒粉攪拌均勻。

第八步：把豬心薄片放入大碗中，將芹菜段放入豬心片上，澆上麻辣汁攪拌均勻即成。