【爆炒豬心】--- 天這麼冷，來個葷菜
菜式簡介
這兩天不但下雨，氣溫還出奇的低，冷得我整天連門都不敢開，恨不得時時候候坐在取暖器旁。
每當天很冷的時候就特別的想吃熱乎乎的火鍋或者是熱乎乎的葷菜，什麼炖羊肉啊，紅燒牛排的。于是早上孩子爸很早就去了市場，買回來一大袋的牛排，我也樂在其中的記錄了所有製作的步驟，可是拍成品的時候雨下得很大，天很黑。于是導出來以後，發現照片真心的模糊啊！于是只好放棄編輯，等著下次做的時候補上成品再更新。
牛排不行，那就換一個吧，爆炒豬心，也是我喜歡的菜。但我喜歡新鮮的豬心，從來不買冰凍的。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬心一個
- 輔助料
- 彩椒適量
- 生姜適量
- 香蔥適量
- 蒜瓣適量
- 調味料
- 鹽1茶勺
- 料酒1湯勺
- 生抽1湯勺
- 水澱粉少許
- 雞精少許
【爆炒豬心】--- 天這麼冷，來個葷菜的做法步驟
第一步：先把豬心清洗幹淨，剔去筋膜，冷水下鍋煮至五六分熟，去掉血水。
第二步：清洗幹淨後切成一到兩毫米的均勻薄片。因爲豬心久炒容易老，所以切的時候要盡量薄而均勻。
第三步：各種彩椒清洗幹淨，切成大小適中的小塊。
第四步：姜、蒜切片，香蔥斜刀切成段。
第五步：鍋中燒熱適量油，下入姜片、蒜片和蔥白段煸出香味。
第六步：大火，倒入豬心。
第七步：快速翻炒至變色。（對于拿得動的菜我喜歡掂鍋，一來不傷不粘過，二來掂鍋的菜更清爽）
第八步：調入一湯勺的料酒。
第九步：調入約一湯勺的生抽，快速翻炒均勻。
第十步：下入切好的彩椒
第十一步：下入切好的彩椒。
第十二步：調入鹽，翻炒片刻，淋入少許水澱粉勾個薄芡。
第十三步：關火，調入雞精，加入香蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
【爆炒豬心】--- 天這麼冷，來個葷菜做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：因爲豬心久炒容易老，所以盡量切得薄而均勻。
2：大火快炒。
3：如果喜歡上色重的話也可以加一點點老抽。
相關食材：豬心