小雞炖蘑菇

美食達人@朱子_vaOjmkQk

菜式簡介
　　今天元宵節，吃點好吃的??

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 雞肉適量

輔助料: 蘑菇適量; 紅薯粉條適量; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量

小雞炖蘑菇的做法步驟

第一步：紅薯粉提前浸泡數小時，變軟。

第二步：蔥段，姜片，蒜備用。

第三步：整只雞分解成快，冷水下鍋，焯水。

第四步：瀝水備用。

第五步：涼鍋涼油，放白糖（有冰糖更好，綿白糖，白砂糖均可）。

第六步：小火煸糖，出褐色。

第七步：放入雞肉，煸炒出虎皮色。

第八步：加生抽，老抽，上色。

第九步：加蔥姜蒜，蘑菇，煸炒幾下。

第十步：加溫水，水要末過雞肉，不可以用冷水，冷水容易讓雞肉變柴，不好吃，再放入炖肉料，鹽，料酒，杏幹。

第十一步：雞肉變軟，(可以用筷子插進去)，加入紅薯粉，不需要翻炒，就平鋪在雞肉上。

第十二步：再炖十多分鍾，可以夾斷粉條就可以了，我不喜歡湯汁多，就大火收到沒有湯汁，喜歡湯汁的，就不需要了。

第十三步：出鍋盛盤。

第十四步：撒上香蔥，就爲了好看，哈哈。

小雞炖蘑菇做法技巧/竅門/補充說明：

1·我用的幹野山菇，野山菇不容易洗幹淨，需要提前浸泡5個小時，中途淘洗幾遍，泡到胖胖的就可以用了
2·紅薯粉也需要提前浸泡大概3小時
3·雞肉拆解後，冷水浸泡出血沫，然後冷水下鍋焯水
4·杏幹是爲了讓雞肉松軟軟爛，可以不加
5·喜歡吃辣的可以放點幹辣椒，加水後放就可以
6·加水後直到出鍋，大概30-40分鍾就可以了

菜譜標簽：熱菜午餐東北菜

相關食材：蘑菇

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