［平底鍋迷你蛋糕］
菜式簡介
這完全是一次不正規的蛋糕實驗，烘焙高手就一笑而過吧，千萬別和我當真，呵。。。。因爲我的條件真的很有限啊，只有一個手動打蛋器和一個平底鍋。就算這樣，我也很想試試蛋糕的製作，因爲在美食家看了很多高手的蛋糕製作，真的超羨慕的呀。。。。。。
但是，試了後的效果很讓我驚喜，當然還有很多不足，比如，剛烤好非常松軟，第二天稍微有點變硬，不知道是沒加泡打粉的緣故還是面粉被我攪起筋了，但總的來說，騙騙小盆友就很不錯的啦，特別是製作過程中整個房間都飄著饞人的香氣，連某人都被“勾引”過來嘗了一大塊呢，哈。。。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低粉適量
- 輔助料
- 雞蛋三個
- 白糖9小勺
- 白醋幾滴
- 色拉油適量
- 牛奶適量
［平底鍋迷你蛋糕］的做法步驟
第一步：把蛋白和蛋黃分離，蛋白用無油無水的容器裝。
第二步：在蛋白中加入2小勺白糖。
第三步：加入幾滴白醋。
第四步：用打蛋器朝一個方向打，期間再分2次加入4小勺白糖。打至提起打蛋器，蛋白呈倒三尖角，不彎曲。
第五步：即使倒扣容器，蛋白也不會流下就算打好了。（我滴手可真酸啊。。。。）
第六步：把蛋黃打散。
第七步：加入約40ml牛奶打勻。
第八步：加入適量色拉油、3小勺白糖打勻。
第九步：篩入低粉拌勻。（最好拌，我怕拌不勻，用打蛋器攪了幾下，可能面粉有點起筋。）
第十步：蛋黃糊就拌好啦。（本來蛋黃糊裏最好加點泡打粉的，我因爲沒有所以沒加，其實也不怎麼想加。加了可能會更松軟吧。）
第十一步：取1/3的蛋白加入蛋黃糊，用勺子上下切拌均勻，不要劃圈，會消泡。
第十二步：再把拌勻的蛋黃糊加入剩下的蛋白中，同樣用勺子切拌均勻。
第十三步：哈。。面糊就拌好了。
第十四步：平底鍋塗一層油，加熱後，緩緩倒入面糊。（平底鍋要選那種厚點，保溫性較好的）
第十五步：蓋上蓋子，用最小火加熱3－4分鍾，關火焖2－3分鍾，再重複這個步驟，直至靠鍋底的面糊能與鍋底分離。（期間可用小勺子把面糊邊緣輕輕鏟動，幫助面糊脫離鍋離，如果平底鍋油塗多點，這一步會好操作點。）
第十六步：把面糊翻面再烤，還是重複用最小火加熱3－4分鍾，關火焖2－3分鍾這個步驟，直至兩面金黃即可。
第十七步：這是烤好的樣子。
第十八步：其實，也可以用塗了油的模具烤，或者直接用小勺子舀面糊放入鍋中，這樣最大的好處就是容易翻面，烤的方法和大塊面糊是一樣的。最後的口感也差不多。
１、選厚實點、保溫性好點的平底鍋。
２、要用最小火，不然會烤糊。放面糊前平底鍋要塗油。
３、耐心也很重要哦。