酸梅鴨

美食達人@四月豆

菜式簡介
　　家裏有一罐兩年的酸梅，已經出香味，合適做酸梅鴨，農村很多人家都會備有一罐罐的酸梅，以前是方面農忙時節當菜用。如果你家也有酸梅，可以試試酸梅鴨。

第一步：備好的食材。

第二步：鴨切小塊，酸梅去殼，其他配料切好。

第三步：放姜、八角，鴨肉冷水焯水。

第四步：撈起來瀝幹備用。

第五步：熱油，下辣椒蒜炒香。

第六步：倒入鴨肉翻炒。

第七步：炒兩分鍾，讓鴨肉出油。

第八步：加入適量料酒、清水、食鹽、酸梅。煮幹湯汁。

第九步：加入適量醬油調味。

第十步：加入蔥翻炒即可。

第十一步：成品。

酸梅鴨做法技巧/竅門/補充說明：

酸梅是用鹽泡的，酸中帶鹹，鴨肉可減少食鹽量。

菜譜標簽：熱菜家常菜

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