酸梅湯
菜式簡介
酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，清爽可口，是大家非常喜愛的飲料之一。時常喝一杯酸梅湯，不僅可以去油解膩，還可以開胃健脾、提神醒腦，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
製作原料主要有烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。需要特別提出的是，正宗酸梅湯一定是用冰糖熬製的。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 烏梅30克
- 山楂片30克
- 陳皮15克
- 甘草片2克
- 洛神花6克
- 冰糖120克
- 桂花3克
- 輔助料
- 純淨水2升
酸梅湯的做法步驟
第一步：食材：烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等。
第二步：將烏梅、幹山楂片、陳皮、甘草片、洛神花，用清水洗去浮塵，撈出。
第三步：放入湯鍋中，加純淨水，大火燒開，轉小火煮30分鍾。
第四步：放冰糖，攪至溶化，關火。放入桂花攪勻，焖10分鍾。
第五步：晾涼後過濾酸梅湯，裝入瓶中冷藏，即可飲用。
酸梅湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、日常生活中，可以根據口味不同，在家自製不同風味的酸梅湯。如可加如紅棗、枸杞、綠豆等。
2、從酸梅湯的營養成分上來說，酸梅中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸橼酸，它能有效地抑製乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。因此，當夏日疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢複活力。另外，這麼多酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外遊玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多後，起到醒酒的作用。