米飯殺手地三鮮

美食達人@心隨雲動cfliwen

菜式簡介
　　今天是2020的情人節，鮮少下廚的杆哥說今天他要大顯下身手，給我們煮道地三鮮。杆哥很認真的做好前期工作，然後炸茄子時他把手指給浸到油裏一塊炸了，好在及時感覺到，沖了涼水又塗了蘆荟汁，無大礙！這長假放得連一慣遠離廚房的男人都蠢蠢欲動了，估計用不了多久，會上市一大批男廚神哦。

第一步：土豆去皮，滾刀塊切好。

第二步：茄子洗淨，去頭去尾後，也滾刀塊切好。

第三步：青椒也滾刀切好，如果有紅椒可以配一根，這樣色彩更好。大蔥切蔥花，蒜頭剁末。

第四步：往土豆塊裏撒1匙玉米澱粉，抖勻。

第五步：往茄塊中澆1匙白米醋。

第六步：再往裏也加1匙玉米澱粉，拌勻備用。

第七步：鍋中油熱，倒入土豆塊中火炸3分鍾，具體時長還要根據切的塊頭大小而定，炸至表面微黃已熟，撈起控油。

第八步：開大火力，讓油溫升高，下茄塊大火炸1分鍾，大火炸才不會讓茄子吸過多的油，所以要大火快炸。

第九步：倒入青椒過油炸10秒，迅速起鍋瀝油備用。

第十步：炸好的食材正好裝一盤，完美！

第十一步：鍋中剩少許油，小火炒香蔥蒜末。

第十二步：加1匙蚝油小火炒勻。

第十三步：加1匙東古醬油

第十四步：倒適量的清水，約1小飯碗的量。

第十五步：根據各家口味加少許鹽。

第十六步：加少許雞精。

第十七步：加少許白糖（我家有糖人，所以用木糖醇了。）

第十八步：大火煮開後，加入一些調好的水澱粉，勾芡好料汁。（要漂亮，此時還能下1匙剛才炸過食材的熟油來增亮）

第十九步：加入炸好的食材，翻炒均勻即起鍋。

第二十步：比肉肉還好吃的地三鮮，米飯殺手哦。

米飯殺手地三鮮做法技巧/竅門/補充說明：

特殊時期，家中沒有紅椒配色，我又多切了根青椒，拍照時才只切了1根青椒，沒補拍了。

菜譜標簽：熱菜午餐晚餐東北菜

相關食材：米飯

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