時蔬炒刀削面
菜式簡介
好吃到舔盤的麻辣炒面。醬汁濃郁，香氣四溢、面條Q彈爽滑，這麼一碗誘人的炒面製作起來簡單快手，10分鍾就能搞定。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 刀削面80克
- 牛肉腸1根
- 雞蛋1個
- 小青菜1把
- 輔助料
- 醬油1茶匙
- 蚝油1茶匙
- 麻辣紅油2茶匙
- 白糖少許
時蔬炒刀削面的做法步驟
第一步：准備食材，雞蛋打入碗中、小青菜摘洗幹淨。
第二步：香腸切片、大蔥切些蔥末備用。
第三步：煮鍋置火上，鍋底冒小泡的時候，放入1茶匙食用鹽，放入刀削面，煮至七分熟撈出。
第四步：、煮好的面條迅速過涼。
第五步：鍋中放入倒入打散的雞蛋，炒熟後撥在一邊，放入蔥末和香腸爆香。
第六步：再放入小青菜翻炒一下，翻炒均勻。
第七步：放入過涼控幹水份的面條，依次加入老抽、生抽翻炒均勻。（過涼的面條在炒製前一定要把水份控幹，控幹）。
第八步：接著加入1茶匙蚝油、半茶匙白糖，大火炒一分鍾左右。
第九步：最後加入麻辣料汁（海底撈的麻辣料汁）。
第十步：再次翻炒均勻即可關火成出（麻辣料汁我用的是海底撈火鍋底料，辣椒油、老幹媽啥的都可以）。
第十一步：每一根面條都裹滿了濃濃的醬汁，看著是不是很有食欲~~~ 今天就吃它了！！
時蔬炒刀削面做法技巧/竅門/補充說明：
1、煮面條的時候放少許食鹽，煮出來的面條更爽滑，不容易“糟”。再有就是煮幹面條的時候不要等水沸在下鍋，沸水下鍋面條容易粘連，也不容易煮透。
2、食譜中小青菜用的是小快菜，小油菜、小白菜之類的小青菜都可以。