香酥空心油條

第一步：成品圖。

第二步：個個空心。

第三步：面粉500克，泡打粉5克，小蘇打2克，攪拌均勻。

第四步：打入雞蛋兩個，鹽8g，清水200克，攪拌棉絮狀。

第五步：用拳頭揣面，粘手拳頭沾少許清水。

第六步：表面揣好，面坯對折，用拳頭繼續揣面，中間面團醒面三次，每次醒20分鍾，繼續反複揣面對折面坯揣面。

第七步：揣製表面有光澤，刷油。

第八步：用保鮮膜密封好，靜止30分鍾。

第九步：放入冰箱保鮮8小時。

第十步：面團從冰箱取出，靜止醒面15分鍾，案板撒適量面粉，不揉不搓面，做型擀長坯。

第十一步：擀薄厚均勻面片。

第十二步：切小條。

第十三步：用筷子沾水表面劃一下。

第十四步：兩條疊加，用筷子中間按壓紋路。

第十五步：鍋裏寬油，用中火炸製，用筷子快速翻不停翻面。

第十六步：油條一點點膨脹，不停的翻面，炸製表面受熱均勻金黃，飄起熟了撈出。

第十七步：成品圖。

第十八步：成品圖。

第十九步：特別香，不油膩。

第二十步：成品圖。