玉米油條
菜式簡介
一直以來，國民的餐桌上，油條是不可或缺早餐之一。
盡管油條已被列爲非健康食品，但每天的街邊早餐攤位前，購買油條的人還是絡繹不絕，生意紅火，可見人們對油條鍾愛的程度。
對油條的喜愛，我也不列外，並且家人都喜歡。不過想要吃的健康，還是得自己做。于是，我便試著在油條裏加進玉米面，這樣使得營養更加全面些。做好後，油條看上去外形蓬松，色澤金黃，十分誘人，吃在嘴裏，香酥脆嫩口感和味道非常好。不過，油條雖然美味，但畢竟是油炸食品，還是不宜多食。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉450克
- 玉米面適量
- 輔助料
- 無鋁油條膨松劑10克
- 鹽6克
- 糖4克
- 小蘇打2克
- 雞蛋液50克
- 牛奶50克
- 玉米油20克
- 無鹽黃油30克
- 水200克
玉米油條的做法步驟
第一步：先將面粉和玉米粉倒入盆中
第二步：放入無鋁油條膨松劑
第三步：再依次放入鹽、糖、小蘇打、雞蛋液、牛奶、玉米油、黃油、水
第四步：把面和成團後，就開始揣面
第五步：疊被式的揣，揣好後饧10分鍾在揣一次
第六步：把揣好的面團整成長條形
第七步：用保鮮膜包好放冰箱冷藏2小時以上
第八步：面板上撒上面粉，把饧好的面團放上
第九步：把面團一分爲二
第十步：取其中一條拉抻成長條
第十一步：切成2指寬的小條
第十二步：再把倆小條面對面的疊在一起，用筷子在中間用力壓下，油條坯子便做好了
第十三步：油燒熱，把筷子放入油中，會冒出許多泡泡即可炸製，保持中小火
第十四步：把油條坯子稍微拉長後，放入油鍋（輕點放，小心別燙著手），油條浮起後，用筷子快速翻轉，使其能迅速膨脹
第十五步：炸至金黃便可撈出，撒上糖粉，稍涼就可享用
玉米油條做法技巧/竅門/補充說明：
往面粉裏加水時要慢點加，因爲面粉的吃水量不一樣
炸油條時保持中小火炸製
可以頭天晚上把面和好第二天早上炸
我是用菜籽油炸的，覺得要香一些，看個人口味了
用深點的鍋炸要省油一些
油條冷了後，放煎鍋裏翻面的炕炕味道如初