實惠家常菜“丸子燒粉條”

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　冬季爲了增加熱量，可適當吃一些肉類菜肴，即可進補又可禦寒。今天做一款用牛肉丸子燒製的粗粉條，叫做“丸子燒粉條”。製作這道菜用豬肉也可以，最好選擇瘦肉爲宜。
　　“丸子燒粉條”的製作方法如下；

耗時/難易度: 口味五香; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 瘦牛肉末200克; 幹粉條150克

輔助料: 水發香菇40克; 冬筍片40克; 青筍片40克; 胡蘿蔔片40克; 小雞蛋1枚; 澱粉適量

調味料: 蔥段30克; 姜片15克; 八角2克; 醬油20克; 蚝油15克; 紹酒20克; 味精1克; 胡椒粉1克; 香油適量; 烹調油適量

實惠家常菜“丸子燒粉條”的做法步驟

第一步：丸子製作；肉末裏撒入少許鹽、味精。

第二步：撒少許胡椒粉和五香粉。

第三步：倒入適量黃酒拌勻，把肉餡拌勻後放入1枚雞蛋和適量幹澱粉。

第四步：然後用大力把肉末攪打上勁。

第五步：鍋中注入適量油燒熱，然後把肉末擠成丸子下入鍋中炸至金黃色撈出備用。

第六步：把香菇等配料倒入鍋中焯水。

第七步：然後另起鍋放入少許油下入八角煸香，再倒入蔥段和姜片爆香。

第八步：放入丸子炒勻烹入紹酒。

第九步：烹入紹酒後再烹入適量的醬油炒勻，然後放入蚝油炒勻。

第十步：最後注入清水把丸子焖製5分鍾。

第十一步：把丸子焖透後倒入粉條燒軟爛調味。

第十二步：這次最後調味只需撒少許胡椒粉和味精就可以，因爲醬油和蚝油的鹹味已夠鹹，因此可以不放鹽。

第十三步：調好味倒入蔬菜配料炒一分鍾便可出鍋。

第十四步：出鍋時滴幾滴香油把菜倒入煲仔裏。

第十五步：然後把煲仔在火上用小火再煮一分鍾，使其達到保溫效果便可以上桌食用。

實惠家常菜“丸子燒粉條”做法技巧/竅門/補充說明：

此菜特點；菜色油潤紅亮、啓蓋濃香四溢、丸子酥爛鮮香、粉條滑潤綿軟、配料香而爽口、葷素營養均衡。

溫馨提示；
1、製作丸子時要先把肉餡在案板上反複用刀剁幾遍，使之越細膩越好，然後再調味攪打上勁，最後在碗中摔打數下，這樣可使製作好的丸子吃起來更爲細膩香滑彈牙筋道。
2、炝鍋後下入丸子加水燒製時水的多少要合適，留出燒粉條時的湯汁數量，中途最好不要再另行加水，出鍋時要帶有少許湯汁，因爲還要用煲仔炖一分鍾，這樣可防止幹鍋，如有需要還可以在煲仔裏放適量蔬菜墊底，一來可防止幹鍋沾底，二來放些綠葉菜墊底營養也會更爲達到均衡的目的。

大炒勺的這款私家燒製的，味道醇厚而濃郁好吃的美味菜肴“丸子燒粉條”就做好了，供朋友們參考！

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜冬季食譜朋友聚餐

相關食材：粉條

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