牛肉滑肉生菜湯

美食達人@藍雨陽光780913

菜式簡介
　　滑肉，顧名思義：肉吃起來很滑，很嫩。這是四川特色佳肴，不是肉片，而是在肉片外面裹了一層厚厚的紅薯粉，咬一口，外面裹的紅薯粉團滑滑的，裏面的肉嫩嫩的，加上牛肉的營養豐富，做成滑肉湯更鮮美。

第一步：牛肉切片，用胡椒粉和紅酒腌製。

第二步：放入豆瓣醬攪拌均勻。

第三步：加入兩勺水，這是爲放入紅薯粉攪拌成滑肉做准備。

第四步：生菜洗淨備用。

第五步：腌製好的牛肉裏加入四勺紅薯粉。

第六步：把紅薯粉和牛肉攪拌均勻，成糊狀。

第七步：水開以後，用筷子挑一團裹了紅薯粉漿的牛肉下鍋，注意一定要用筷子一團一團的挑下鍋。

第八步：蓋上鍋蓋煮3分鍾，滑肉熟了（熟了的滑肉顔色變得透亮）。加入生菜燙一燙，放入鹽即可出鍋。

第九步：出鍋啦。

牛肉滑肉生菜湯做法技巧/竅門/補充說明：

1· 水開以後，才能下滑肉；2·用筷子挑一團裹了紅薯粉漿的牛肉下鍋，注意一定要用筷子一團一團的挑下鍋。讓牛肉裹滿紅薯粉。

菜譜標簽：午餐家常菜湯類晚餐

相關食材：牛肉生菜

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