生菜包肉

美食達人@韓國料理王

第一步：准備成塊豬肉，浸泡于涼水，抽出血水。然後把蘿蔔、洋蔥、大蔥等香辣調料放入麻布袋後倒入10杯涼水，炖煮20分鍾左右。

第二步：水沸後放入抽出血水的豬肉，用烈火炖煮30分鍾。看到豬肉快要煮熟時，調小火候後再煮10分鍾左右。用筷子插入豬肉，如果不出血水且煮熟，就熄火後擱置10分鍾左右後取出。趁熱切成適當大小。

第三步：將蘿蔔切成略厚的蘿蔔塊後，放入食鹽腌製後擠出水分。將栗子切成薄片，水芹菜和蔥切成3cm大小，將梨切成厚片。牡蛎用鹽水搓洗後放在篩網上抽出水分。

第四步：在溫水放入辣椒粉後浸泡，然後放入其余調料後攪拌，製作生菜調料。在蘿蔔絲放入調料攪拌成紅色。用食鹽調味後放入水芹菜、小蔥、栗子，再次攪拌後放入牡蛎和梨並均勻攪拌。最後放入芝麻鹽後，與切好的豬肉一起盛出。

生菜包肉做法技巧/竅門/補充說明：

豬肉應抽出血水，並放入香辣調料煮熟後再放入豬肉去除腥味。
應采用具有一些油分的五花肉，才會鮮嫩香脆。 “菜包肉原來是用白菜包豬肉和牡蛎吃的飲食，在寒冬也可用泡菜代替白菜。用菜包肉時最好夾上油分多的五花肉，這樣豬肉就會更加細嫩柔滑。菜包肉應趁熱吃才不油膩，更加美味可口。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：生菜

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