【冬季養生菜】羊肉水餃
菜式簡介
羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉爲羖肉、羝肉、羯肉。它既能禦風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或産後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜于冬季食用,故被稱爲冬令補品,深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其實,一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調,即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。
羊肉營養豐富,對産後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 羊肉300克
- 面粉500克
- 輔助料
- 胡蘿蔔200克
- 蔥適量
- 姜適量
- 花椒適量
- 調味料
- 料酒適量
- 醬油適量
- 鹽適量
- 味精適量
- 胡椒粉適量
- 花生油適量
- 香油適量
- 調味醬油適量
- 醋適量
【冬季養生菜】羊肉水餃的做法步驟
第一步:先把羊肉洗淨。
第二步:切成小塊。
第三步:花椒用熱水泡開,晾涼備用。
第四步:把羊肉剁成泥狀,中間慢慢加入花椒水。
第五步:蔥、姜剁碎,放入肉餡中。
第六步:倒入料酒、醬油調勻。
第七步:胡蘿蔔洗淨,切成片用熱水焯一下。
第八步:剁成碎末。
第九步:胡蘿蔔和羊肉餡放到一起。
第十步:放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。
第十一步:順一個方向調勻備用。
第十二步:面粉中加水和成面團,饧20分鍾。
第十三步:切開搓成長條,切成均勻大小的劑子。
第十四步:用手按扁。
第十五步:擀成面皮。
【冬季養生菜】羊肉水餃做法技巧/竅門/補充說明:
1、剁羊肉一定要加入花椒水,避免膻味過大。
2、開鍋下入餃子,要用勺子從鍋邊慢慢推一下,以免餃子沾到鍋底下。
3、開鍋後要點3次涼水,再開鍋餃子就煮好了。這樣煮出來的餃子勁道好吃。
答配菜譜:羊肉與生菜的做法