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【冬季養生菜】羊肉水餃

美食達人@gaopingzhao
【冬季養生菜】羊肉水餃封面圖

菜式簡介
  羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉爲羖肉、羝肉、羯肉。它既能禦風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或産後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜于冬季食用,故被稱爲冬令補品,深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其實,一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調,即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。
  羊肉營養豐富,對産後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
羊肉300克
面粉500克
輔助料
胡蘿蔔200克
20克
10克
花椒3克
調味料
料酒15克
醬油15克
適量
味精適量
胡椒粉適量
花生油40克
香油5克
調味醬油10克
15克

【冬季養生菜】羊肉水餃的做法步驟

  • 第一步:先把羊肉洗淨。
  • 第二步:切成小塊。
  • 第三步:花椒用熱水泡開,晾涼備用。
  • 第四步:把羊肉剁成泥狀,中間慢慢加入花椒水。
  • 第五步:蔥、姜剁碎,放入肉餡中。
  • 第六步:倒入料酒、醬油調勻。
  • 第七步:胡蘿蔔洗淨,切成片用熱水焯一下。
  • 第八步:剁成碎末。
  • 第九步:胡蘿蔔和羊肉餡放到一起。
  • 第十步:放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。
  • 第十一步:順一個方向調勻備用。
  • 第十二步:面粉中加水和成面團,饧20分鍾。
  • 第十三步:切開搓成長條,切成均勻大小的劑子。
  • 第十四步:用手按扁。
  • 第十五步:擀成面皮。
  • 第十六步:放入肉餡包起來就行了。
  • 第十七步:鍋裏放水,水開把餃子放入鍋中,開鍋倒入少許涼水,等再開鍋再次倒入涼水。重複三次。等餃子漂浮起來即可。
  • 第十八步:盛到盤中,即可享用。用香油、醋、調味醬油調成汁,蘸著汁吃好香哦~
  • 【冬季養生菜】羊肉水餃做法技巧/竅門/補充說明:

    1、剁羊肉一定要加入花椒水,避免膻味過大。
    2、開鍋下入餃子,要用勺子從鍋邊慢慢推一下,以免餃子沾到鍋底下。
    3、開鍋後要點3次涼水,再開鍋餃子就煮好了。這樣煮出來的餃子勁道好吃。

    菜譜標簽:家常菜主食
    相關食材:羊肉生菜

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