姥姥家香椿面

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第一步：先來准備花椒醬油，鍋中坐底油，油溫五成熱時加入20粒左右花椒，炸出香味後關火，迅速倒入生抽。

第二步：花椒醬油成品是這樣的，平時可以多做一點放冰箱，拌面拌涼菜都很好吃。

第三步：接下來准備碗汁，少許麻醬用溫水瀉開，加入做好的花椒醬油，以及適量香醋、少許白糖及香油，攪拌均勻後備用。

第四步：香椿整顆放入開水中焯燙幾分鍾，撈出切成碎末，同時也把黃瓜切絲，備用。

第五步：最後將香椿末、黃瓜絲碼在煮好的面條上，倒入適量碗汁，再加少許蒜泥，拌勻即可。

姥姥家香椿面做法技巧/竅門/補充說明：

1、花椒醬油一定要關火後再倒入生抽，不然容易糊鍋。
2、香椿不要挑葉子多的，因爲香椿的香味主要在葉梗裏，葉梗比例高一點的會更好吃。
3、焯香椿的開水中可以放入少許食鹽，這樣燙出來的香椿會又脆又綠。

相關食材：香椿

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