清明粑、網紅青團

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菜式簡介
　　昨天買了三斤粑粑花～清明菜，今天做點清明粑。清明菜又叫鼠曲草，它在清明時節生産而且開小黃花。它的功效1、降壓。2、清肺祛濕。含氨基酸和多種功能因子，對人體有保健作用。把它當食材做成糯米粑食用。

第一步：清明菜。

第二步：將清明菜放兩勺浸泡洗淨。放入鍋中煮熟。

第三步：用料理機打碎備用。

第四步：將糯米粉、澱粉、糖、熟油和黃油個一般倒入，在放入適量溫水，多揉讓它稀一些，那樣熟後更糯。

第五步：放蒸鍋中蒸40分鍾。

第六步：將揉好的糯米放入鍋中蒸時，我們這邊就弄餡，清明粑的餡，貴州這邊是用熏豆腐切成方丁、肉沫、臘肉丁，在放入蒜苗、剁椒一起翻炒。

第七步：炒好後備用。

第八步：網紅青團餡，海苔肉松、沙拉、熟鴨蛋黃、熟芝麻適量。

第九步：網紅青團餡備用。

第十步：糯米粉熟了，放在面板上，面板上放些黃油，不停的用手多揉幾遍，溫度適中時開始包裹。

第十一步：進行包裹，然後外部用保鮮膜包裹，避免水份丟失。

第十二步：完成。

第十三步：漂亮。

第十四步：兩種餡，一種貴州的味道，一種蛋黃的鹹鹹香香。口感都特別的好。

清明粑、網紅青團做法技巧/竅門/補充說明：

做這個用了我三個小時，比較好時，其實貴州的清明粑一般用生糯米粉加清明菜活到一起包後，用鍋烙熟即食。

菜譜標簽：小吃清明

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