甯波水磨年糕

美食達人@百味魚

甯波水磨年糕封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 難度未知

主材料: 大米適量

輔助料: 水適量

甯波水磨年糕的做法步驟

第一步：大米淘洗幹淨，清水浸泡48小時。

第二步：分次裝入料理機，加入沒過米粒的水。

第三步：打成米漿，多打一會兒，米漿更細膩。

第四步：打好的米漿倒在容器裏，米漿要打到像牛奶一樣。

第五步：全部打好後，取一塊大一點的蒸籠布，米漿倒入，蒸籠布紮緊，水分會流掉，留在布裏的就是米粉。

第六步：這時候的米粉結塊的，用手搓碎，上鍋蒸熟，趁熱用擀面杖戳打（雙手沾了米漿，不方便拍照）。

第七步：整理形狀，自然放涼。

第八步：切片，可以放冰箱保存，最好養在水裏，一周內吃完。

甯波水磨年糕做法技巧/竅門/補充說明：

甯波年糕只用晚粳米，就是圓粒的，不能用長粒的，只加水，沒有其他添加，最好是養在水裏，2/3天換水一次，並一周內吃完。直接放冰箱保存容易開裂。

菜譜標簽：主食小吃浙菜

相關食材：年糕

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