莜面栲栳栳

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菜式簡介
　　莜面是山西、內蒙、河北人喜歡的一種面食。最大的特色是它的做法“三生三熟”，從生莜麥到做成能吃的莜面製品，要經曆三次生三次熟的過程。

第一步：300克莜面用295克的開水燙面。面團稍微硬點，因爲要用壓面機壓。

第二步：趁熱將莜面和成團。

第三步：把莜面擀成3、4毫米的厚片。

第四步：切去不齊的邊緣。

第五步：切成條狀。

第六步：寬面向下，壓面機調最薄擋。

第七步：壓出面片表面有點糙，不喜歡的可對折重複壓一次。

第八步：切去不整齊邊沿。

第九步：卷成卷。

第十步：電飯鍋蒸屜由外向內擺放。水量合適的莜面不會粘連。

第十一步：水開上鍋蒸6-8分鍾。

第十二步：搗點蒜泥，炝點花椒油，放上醋，油辣椒做個蘸水開吃吧！也可以炒點西紅柿炒雞蛋醬，炒稀些、湯汁多點拌著吃。

菜譜標簽：家常菜小吃面食

相關食材：莜面

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